말레이시아에 살다 보니 식당이나 푸드코트 메뉴판에서
‘Pan Mee(판미)’, ‘Bihun(비훈)’ 이라는 단어를 자주 볼 수 있습니다.
두 이름 모두 면요리처럼 보이지만, 실제로는 재료부터 식감, 조리법까지 완전히 다른 음식입니다.
오늘은 말레이시아 사람들이 사랑하는 두 가지 전통 면요리, 판미와 비훈의 차이를 자세히 소개해드리고,
제가 먹어본 쿠칭 판미 맛집도 소개해 드리겠습니다.
🍜 판미(Pan Mee) ― 손으로 반죽해 만든 수제면
판미(Pan Mee, 板麵)는 중국계 하카(Hakka, 客家)족의 전통 수제면 요리입니다.
“판(板)”은 반죽을 밀 때 사용하는 넓은 나무판을 뜻하고, “미(麵)”는 면을 의미합니다.
즉, ‘판미’는 나무판 위에서 밀어 만든 면이라는 뜻입니다.
🔸 판미의 특징
- 면 재료: 밀가루
- 식감: 두껍고 쫄깃한 수제면
- 국물: 멸치(ikan bilis)로 낸 깊고 담백한 육수
- 고명: 다진 돼지고기, 말린 멸치, 버섯, 채소, 달걀 등
판미는 두 가지 스타일로 나뉩니다.
하나는 멸치 육수에 담긴 Soup Pan Mee,
또 다른 하나는 간장과 칠리오일을 비벼 먹는 Dry Pan Mee(간판미)입니다.
Soup Pan Mee는 면이 조금더 쫄깃쫄깃하고 국물에 면 이외에 고기와 야채류가 많이 들어가 있습니다.
우리나라 칼국수와 비슷한 맛이어서 한국인들도 거부감 없이 드실수 있습니다.
Dry Pan Mee는 음식점 마다 차이가 있지만 간장 베이스에 고기와 멸치가 올려져 있어 아이들도 잘 먹습니다.
🍚 비훈(Bihun) ― 쌀로 만든 가는 면
비훈(Bihun 또는 Bee Hoon)은 쌀가루로 만든 얇은 쌀국수입니다.
말레이시아뿐 아니라 싱가포르, 인도네시아에서도 널리 먹는 음식이에요.
영어로는 Rice Vermicelli라고 부릅니다.
🔸 비훈의 특징
- 면 재료: 쌀
- 식감: 부드럽고 가벼우며 미끄럽게 넘어감
- 요리 방식: 볶음 또는 국물요리
- 대표 재료: 채소, 달걀, 닭고기, 새우 등
비훈은 조리법에 따라 여러 가지 이름으로 나뉘어요.
- Fried Bihun (볶음 비훈) – 간장과 재료를 넣고 볶은 담백한 스타일
- Soup Bihun (국물 비훈) – 부드럽고 깔끔한 쌀국수 스타일
- Laksa Bihun (락사 비훈) – 코코넛밀크와 커리국물이 어우러진 진한 풍미의 버전
아침식사나 점심으로 가볍게 먹기 좋은 음식입니다. 저는 비훈 요리중 락사를 가장 좋아합니다.
이곳 쿠칭에도 락사 맛집이 여러곳 있어 종종 방문해서 즐기고 있습니다.
🍴 판미 vs 비훈 ― 차이점 한눈에 보기
| 구분 | 판미 (Pan Mee) | 비훈 (Bihun) |
| 주재료 | 밀가루 | 쌀 |
| 면 굵기 | 두껍고 쫄깃한 수제면 | 얇고 부드러운 쌀국수 |
| 조리법 | 국물 또는 간장비빔 | 볶음, 국물, 락사 등 다양 |
| 식감 | 밀가루의 탄력 있는 식감 | 부드럽고 가벼운 식감 |
| 대표 메뉴 | Soup Pan Mee, Chili Pan Mee | Fried Bihun, Laksa Bihun |
☕ 어떤 걸 먹을까?
- 든든하고 쫄깃한 한 끼를 원한다면 👉 판미(Pan Mee)
- 가볍고 담백한 식사를 원한다면 👉 비훈(Bihun)
두 음식 모두 말레이시아의 로컬 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴입니다.
코피티암(Kopitiam)이나 푸드코트 어디서나 쉽게 만날 수 있으니,
말레이시아에 계신다면 꼭 한 번씩 맛보시길 추천드려요!
🍲 쿠칭에서 맛있는 판미 맛집 추천
쿠칭(Kuching)에는 판미를 전문으로 하는 로컬 식당이 꽤 많습니다.
아래는 제가 먹어본 쿠칭 판미집 중 가장 맛있었던 곳입니다.
🥇 Shan City Kopitiam
- 📍 위치: 쿠칭 city one mall 인근
- 💬 특징: 두꺼운 수제 면발과 멸치(ikan bilis)가 들어간 육수 스타일이 인기입니다. 또한 면 굵기나 육수 스타일, 토핑 등을 고를 수 있습니다.
- 추천메뉴: Minced Dry Pan Mee(갈은 고기가 올라간 간장 베이스의 판미)-볶은 돼지고기와 멸치고명을 간장 소스에 비벼 먹는 판미로, 함께 나오는 국물이 한국의 간간한 된장 국물같아 같이 먹으면 정말 맛있습니다.
🌟 쿠칭 판미 즐기기 팁
- 주문 시 “Dry or Soup?”이라고 물으면,
국물 버전(Soup) 또는 간장 버전(Dry)을 선택하면 됩니다. - 아침 시간대(8~10시)에 방문하면 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 저렴한 가격의 맛있는 현지 음식을 드시고 싶으신분들께 추천드립니다.
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